Végétarien

Brownies au chocolat noir et à la noix de coco

Brownies au chocolat noir et à la noix de coco

Je crois que la fille a surpassé la mère (pardonne-moi Pauline) avec ces brownies denses, riches et fondants. En plus, y’a pas de lait, de beurre ni d’oeufs. Vous aurez besoin d’un grand et d’un petit bol, d’un fouet, d’une spatule, d’un moule de 23 […]

Sandwichs de la mer (ou toasts endimanchées)

Sandwichs de la mer (ou toasts endimanchées)

Je me suis lancée une alimentation végane sans filet et sans transition et un de mes premiers défis était d’apprendre à infuser des goûts aux aliments, chose que le gras animal faisait admirablement bien et sans effort il y avait de cela moins de 24 heures! Ça s’est […]

Salade d’algues et edamames

Salade d’algues et edamames

Fait 2 à 4 portions portions | Se conserve 4 jours au frigo 3 carottes moyennes 1/4 tasse d’algues séchées 1½ tasse d’edamames congelées 3 oignons verts émincés 3 c. à soupe de graines de sésames grillées Vinaigrette Fait environ 1¼  tasse (300 ml) | Se conserve 2 […]

Smoothie pêches-noisettes

Smoothie pêches-noisettes

Fait 2 tasses (500 ml) | Se conserve 24 heures au frigo 2 tasses de pêches congelées ½ tasse de mangues congelées ½ banane 1 tasse de lait de cajou ou autre lait végétal 2 c. à thé de sirop d’érable ou d’agave 2 c. […]

Crème à la coriandre

Crème à la coriandre

Vous serez comblés par cette crème qui rassemble la richesse des noix de cajou et la fraîcheur de la coriandre, cette herbe au goût unique et si difficile à décrire : Citron, cerfeuil et sauge? Vif, particulier, un brin amer? Chose certaine, elle fait danser une multitude de plats partout où elle passe. En plus de […]

Chaussons au bœuf épicé + deux sauces

Chaussons au bœuf épicé + deux sauces

Yeux qui virent à l’envers, genoux en compote, ronronner en mastiquant et éclater de rire. Voilà les effets secondaires de ces chaussons savoureux et légèrement piquants. Garnis de crème à la coriandre ou de sauce épicée, les effets décuplent. À vos risques et périls. Vous aurez besoin d’une […]

Linguine aux oignons rouges, aux olives et aux pépites de courgettes

Linguine aux oignons rouges, aux olives et aux pépites de courgettes

Fait 4 portions | La sauce se conserve 5 jours au frigo 300 g de linguine ou autre pâte longue Huile d’olive ½ courgette coupée en petits cubes 2 oignons rouges moyens émincés 2 c. à thé de sirop d’érable ou d’agave 2 c. à […]

Soupe aigre-piquante au poulet et aux champignons

Soupe aigre-piquante au poulet et aux champignons

Vous aurez besoin d’un mortier et de son pilon et d’une grande casserole. Fait 4 soupes-repas ou 6 portions en entrée | Se conserve 7 jours au frigo 3 gousses d’ail tranchées 2 + 1 petits piments chili frais, épépinés et tranchés finement* 1 à […]

Salade de chou kale au tofu citronné et croutons de pois chiches

Salade de chou kale au tofu citronné et croutons de pois chiches

Vous aurez besoin d’un grand bol, de deux petits bols, d’un fouet et d’une grande plaque de cuisson. Fait 4 portions | Les composantes de la salade se conservent séparément environ 4 jours au frigo à l’exception des croûtons; conservez ceux-ci dans un contenant hermétique […]

Déjeuner pour deux

Déjeuner pour deux

Le tofu brouillé est l’une des idées les plus ingénieuses –et désormais classique– du déjeuner-brunch végétalien qui soit. Le tofu émietté s’apprête de mille et une façons et se marie bien à nos légumes préférés. Pour la version Tous sauf des carottes, j’ai opté pour un brouillé épicé au […]

Keftas de tofu à la courgette et aux noix

Keftas de tofu à la courgette et aux noix

La cuisine indienne est un véritable terrain de jeu pour les végétaliens car elle se compose surtout d’aliments d’origine végétale. Je commence tout juste à explorer cette cuisine à la maison et la préparation de ces keftas a été une excellente introduction. On retrouve des variantes […]

Les épices dans la cuisine indienne

Les épices dans la cuisine indienne

Les épices sont au cœur de la cuisine indienne. En plus de rehausser, parfumer et colorer les aliments, elles sont aussi utilisées pour épaissir des sauces. Certaines épices agissent aussi en tant qu’agent de conservation, ce qui est bien pratique dans les régions très chaudes de […]