Sauces, trempettes et condiments

Tapenade d’olives Kalamata

Tapenade d’olives Kalamata

Vous aurez besoin d’une petite poêle et d’un robot culinaire. Fait 100 ml | Se conserve 14 jours au frigo* 1 tasse d’olive Kalamata dénoyautées 2 ½ c. à thé de câpres égouttées 1 c. à thé de zeste de citron 2 c. à thé […]

Crème à la coriandre

Crème à la coriandre

Vous serez comblés par cette crème qui rassemble la richesse des noix de cajou et la fraîcheur de la coriandre, cette herbe au goût unique et si difficile à décrire : Citron, cerfeuil et sauge? Vif, particulier, un brin amer? Chose certaine, elle fait danser une multitude de plats partout où elle passe. En plus de […]

Sauce épicée d’inspiration coréenne

Sauce épicée d’inspiration coréenne

[Photo : Nicholas Bureau] Cette sauce se marie à merveille à nos chaussons de bœuf épicé, aux dumplings et peut même servir de marinade. Fait environ 1/3 de tasse (90 ml) | Se conserve 7 jours au frigo 1 c. à thé de cassonade 2 c. à soupe […]

Salade de chou rouge à la lime

Salade de chou rouge à la lime

Cette belle salade toute simple ajoute de la fraîcheur et de la couleur à un repas peu importe la saison.  N’hésitez pas à l’ajouter aussi à vos sandwichs, vos burgers et vos tacos pour y ajouter du croquant. Fait 2 tasses (500 ml) | Se conserve 5 jours […]

Parmesan Tous sauf des carottes

Parmesan Tous sauf des carottes

Vous aurez besoin d’un robot culinaire. Fait 1 tasse | Se conserve plusieurs semaines au frigo ½ tasse de noix de cajou crues ½ tasse de graines de sésame grillées ½ tasse d’amandes effilées grillées ¼ tasse de levure alimentaire en flocons ¼ c. à […]

Sauce tahini-harissa (dite la chaude)

Sauce tahini-harissa (dite la chaude)

Cette sauce a été conçue pour accompagner les bouchées de quinoa trois couleurs, mais elle se marie bien aussi à des légumes grillés et peut servir de condiments dans des burgers. Vous aurez besoin d’un bol et d’un fouet. Fait ½ tasse | Se conserve 15 jours […]

Sauce à la menthe (dite la douce)

Sauce à la menthe (dite la douce)

Cette sauce accompagne à merveille les bouchées de quinoa trois couleurs, mais elle peut également servir de base de vinaigrette crémeuse ou servir de trempette à crudités. Fait ½ tasse | Se conserve 7 jours au frigo ¾ tasse de noix de cajou crues, trempées dans l’eau chaude pendant […]

Houmous aux olives vertes

Houmous aux olives vertes

C’était tellement bon qu’après avoir mangé le tiers de la recette avec du pain, j’ai dû prendre une douche froide. Si vous êtes capables de vous arrêter après les deux cuillères à soupe quotidiennes d’houmous recommandées, envoyez-moi les titres de vos plus récentes lectures et présentez-moi à vos […]

Salsa de fraises parfumée au thym

Salsa de fraises parfumée au thym

Fait 2 tasses | Se conserve 7 jours au frigo 2 tasses (500 ml) de fraises, coupées en petits dés Jus d’une lime (environ 2 c. à soupe) 1/2 poivron jaune, coupé en petits dés 1 échalote française, coupée en petits dés 1 c. à soupe […]

Purée d’edamame à la ciboulette

Purée d’edamame à la ciboulette

Fait 1 tasse | Se conserve 5 jours au frigo ½ tasse d’huile d’olive extra vierge 1 tasse d’edamame écossées et cuites ¼ tasse ciboulette ciselée 2 c. à soupe de jus de citron 1 c. à thé de sirop d’érable ½ c. à thé cumin […]

Crème de noix de cajou

Crème de noix de cajou

Fait 1 tasse | Se conserve sept jours au frigo 1 tasse de noix d’acajou crues et non salées, trempées dans l’eau chaude pendant 1 heure ou pendant au moins trois heures dans l’eau fraîche et rangées au frigo ½ tasse de lait de noix de cajou ou autre […]