Rouleaux déjeuner

Rouleaux déjeuner

Vraiment, ce que j’adore d’une alimentation végétalienne, c’est qu’elle ne cesse de me surprendre. J’ai appris tout récemment à cuisiner une omelette de tofu et elle était tellement réussie que je vous ai confectionné un déjeûner.

En plus de bien démarrer la journée, ces rouleaux servent d’excellents vide-frigo; j’ai utilisé le reste d’une sauce tomate maison, un demi poivron qui traînait, un fond de boîte de jeunes feuilles d’épinards et de chou frisé, du basilic frais –qui commençait à être moins frais– et j’ai passé ce qui me restait de tofu. Gagnant-gagnant.

Fait 4 rouleaux | La préparation au tofu, cuite ou pas, se conserve 5 jours au frigo

Vous aurez besoin d’un mélangeur et d’une grande poêle.

4 tortillas de blé entier souples de taille moyenne

Les omelettes

  • Huile végétale
  • 1 tasse de tofu mi ferme (ou ½ bloc de 454 g), coupé en cubes
  • 1/3 tasse de lait d’amandes ou de soya non sucré
  • 2 c. à soupe de levure alimentaire
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs ou de tapioca
  • ½ c. à thé de basilic séché ou autre herbe séchée au choix
  • ½ c. à thé de poudre d’ail
  • ¼ c. à thé de curcuma
  • ¼ c. à thé piment broyé (facultatif)
  • Sel de mer
  • Poivre noir du moulin

Garnitures

  • Lanières de poivron rouge
  • Jeunes feuilles d’épinards ou de chou frisé fondus (ou les deux!)
  • Basilic frais
  • Fromage végétalien râpé
  • Tranches de jambon végétalien légèrement grillées
  • Mayonnaise végétalienne, houmous ou sauce tomate

Préparez les omelettes
Réduisez tous les ingrédients au mélangeur en purée lisse et transférez la préparation dans un bol.

Faites ensuite chauffer une mince couche d’huile dans un poêlon à feu moyen-vif. Ajouter 1/3 de tasse de la préparation et laissez-la cuire 3 minutes. Lorsque de petites bulles se forment sur la surface de l’omelette et que ses rebords commencer à frire, retournez-la délicatement et laissez-la cuire 3 minutes de plus. Glissez ensuite l’omelette dans une assiette et répétez l’opération avec le reste de la préparation.

Préparez les garnitures
Baissez le feu à moyen-doux et faites griller les tranches de jambon quelques minutes (en ajoutant une goutte d’huile au besoin). Retirez le jambon de la poêle et faites revenir les épinards ou le chou frisé de 2 à 3 minutes avec une pincée de sel et de poivre. Émincez le poivron et râpez le fromage.

Assemblez les rouleaux
Tartinez les tortillas d’une mince couche de mayonnaise, de sauce tomate ou de houmous. Ajoutez ensuite une omelette, une ou deux tranches de jambon végétalien grillé, des lanières de poivron, du fromage, une portion d’épinards ou de chou frisé et quelques feuilles de basilic, tout en laissant un espace d’environ 3 cm (1 pouce) à l’une des extrémités du tortilla. Rabattez l’extrémité réservée par-dessus les garnitures et roulez les tortillas fermement. Au besoin, sécurisez les rouleaux avec une petite brochette de bois alimentaire.

Accompagnez les rouleaux d’un smoothie, de fruits et de crudités.



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