Chaudrée de patates douces et de maïs grillé

Chaudrée de patates douces et de maïs grillé

4 portions | Se conserve 7 jours au frigo

  • 2 patates douces (500 ml), coupées en dés
  • 1 oignon jaune émincé
  • 2 à 3 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à thé de chili en poudre
  • 1 c. à thé de cumin
  • ½ c. à thé de curcuma
  • 1 ¼ tasse de grains de maïs frais ou surgelé
  • 4 tasses de bouillon de légumes maison ou du commerce réduit en sel
  • Sel de mer fin
  • Poivre noir du moulin

Garnitures

  • ½ oignon rouge caramélisé
  • ¼ de tasse de gains de maïs grillé
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • 2 à 4 quartiers de lime

Faites griller le maïs
Faites chauffer 1 c. à thé d’huile dans une grande poêle. Ajouter les grains de maïs et faites-les revenir 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Réservez ¼ de tasse pour garnir.

Note : Si vous avez des épis de maïs et un barbecue, vous savez ce que vous avez à faire… Si vous utilisez des grains de maïs surgelés, assurez-vous de bien les égoutter et de les assécher avant de les faire griller.

Préparez la soupe
Dans une casserole moyenne, faites revenir l’oignon et l’ail dans une cuillère à thé d’huile. Incorporez la poudre de chili, le cumin et le curcuma et remuez pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les épices soient bien parfumées. Ajoutez le maïs grillé et les patates douces et poursuivez la cuisson en remuant pendant 3 minutes.

Ajouter le bouillon et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.

À l’aide d’une louche trouée, retirez une tasse de patates douces. Réservez.

À l’aide d’un mélangeur à main, réduisez les légumes en purée et versez les patates douces réservées dans la casserole. Salez et poivrez au besoin.

Garnissez chaque bol d’oignon caramélisé, d’oignon vert, de maïs grillé et d’un trait de jus de lime frais.

Accompagnez la chaudrée d’un quartier de pain de maïs ou de bouchées de patates douces à la lime.



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