Soupe-repas aux lentilles rouges

Soupe-repas aux lentilles rouges

Cette soupe d’hiver riche et onctueuse est non seulement délicieuse à 20 h un soir de janvier avec des morceaux de pain déchirés, elle sent bon la coriandre, la cardamome et la lime et si on se concentre, quelques notes de cannelle se pointent de temps à autre. J’adore cette soupe, elle me rappelle le plaisir de me glisser, les orteils gelés, à côté d’un corps chaud sous une pile de couvertures et d’éventuellement complètement oublier d’avoir eu froid.

Fait 4 soupes-repas ou 6 portions en entrée | Se conserve 5 jours au frigo | Se congèle

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 tasses d’oignon râpés
  • 3 à 4 gousses d’ail pressées
  • 2 c. à thé de curcuma moulu
  • 1 ½ c. à thé de cumin moulu
  • 1 ½ bâton de cannelle ou ½ c. à thé de cannelle moulue
  • ¼  c. à thé de cardamome moulue
  • ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
  • 4 grosses tomates fraîches bien mûres, blanchies et peau retirée, coupées en dés ou
    2 ½  tasses de tomates en dés en conserve avec le jus
  • 1 boîte de 398 ml (1 ½ tasse) de lait de coco plein gras
  • ¾ de tasse de lentilles rouges sèches
  • 3 ½  tasses de bouillon de légumes maison ou du commerce réduit en sel
  • ½ c. à thé de sel de mer fin
  • Poivre noir concassé
  • ½ c. à thé de zeste de lime
  • 1 paquet (140 g) de bébé épinards
  • 2 c. à thé de jus de lime frais ou plus au goût

Mélangez le curcuma, le cumin, la cannelle (si moulue), la cardamome et le poivre de Cayenne dans un bol. Réservez.

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail, les oignons, les épices réservées et la cannelle en bâton, s’il y a lieu, et une pincée de sel dans l’huile et cuire en remuant pendant  5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que les épices dégagent leurs parfums.

Ajoutez les tomates, le lait de coco, les lentilles et du poivre concassé au goût. Mélangez bien et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter non couvert pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et moelleuses.

Fermez le feu, incorporez les épinards et laissez-les fondre. Ajoutez le jus de lime. Salez et poivrez au goût.

Servir avec du pain au levain frotté avec de l’ail frais et des quartiers de lime.



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