Récits et recette véganes
Je me suis lancée une alimentation végane sans filet et sans transition et un de mes premiers défis était d’apprendre à infuser des goûts aux aliments, chose que le gras animal faisait admirablement bien et sans effort il y avait de cela moins de 24 heures! Ça s’est […]
Le chef Massimo Bottura a raconté plusieurs fois que lorsqu’il était petit, les coins de la lasagne de sa grand-mère (The crunchy part of the lasagna) étaient les morceaux les plus convoités : la pâte croustillante et légèrement cramée, le fromage grillé et la sauce (The ragu) encore bouillonnante qui […]
Vous serez comblés par cette crème qui rassemble la richesse des noix de cajou et la fraîcheur de la coriandre, cette herbe au goût unique et si difficile à décrire : Citron, cerfeuil et sauge? Vif, particulier, un brin amer? Chose certaine, elle fait danser une multitude de plats partout où elle passe. En plus de […]
Je crois que la fille a surpassé la mère (pardonne-moi Pauline) avec ces brownies denses, riches et fondants. En plus, y’a pas de lait, de beurre ni d’oeufs. Vous aurez besoin d’un grand et d’un petit bol, d’un fouet, d’une spatule, d’un moule de 23 […]
Vous aurez besoin d’une petite poêle et d’un robot culinaire. Fait 100 ml | Se conserve 14 jours au frigo* 1 tasse d’olive Kalamata dénoyautées 2 ½ c. à thé de câpres égouttées 1 c. à thé de zeste de citron 2 c. à thé […]
Je me suis lancée une alimentation végane sans filet et sans transition et un de mes premiers défis était d’apprendre à infuser des goûts aux aliments, chose que le gras animal faisait admirablement bien et sans effort il y avait de cela moins de 24 heures! Ça s’est […]
Fait 2 à 4 portions portions | Se conserve 4 jours au frigo 3 carottes moyennes 1/4 tasse d’algues séchées 1½ tasse d’edamames congelées 3 oignons verts émincés 3 c. à soupe de graines de sésames grillées Vinaigrette Fait environ 1¼ tasse (300 ml) | Se conserve 2 […]
Fait 2 tasses (500 ml) | Se conserve 24 heures au frigo 2 tasses de pêches congelées ½ tasse de mangues congelées ½ banane 1 tasse de lait de cajou ou autre lait végétal 2 c. à thé de sirop d’érable ou d’agave 2 c. […]
Vous serez comblés par cette crème qui rassemble la richesse des noix de cajou et la fraîcheur de la coriandre, cette herbe au goût unique et si difficile à décrire : Citron, cerfeuil et sauge? Vif, particulier, un brin amer? Chose certaine, elle fait danser une multitude de plats partout où elle passe. En plus de […]
[Photo : Nicholas Bureau] Cette sauce se marie à merveille à nos chaussons de bœuf épicé, aux dumplings et peut même servir de marinade. Fait environ 1/3 de tasse (90 ml) | Se conserve 7 jours au frigo 1 c. à thé de cassonade 2 c. à soupe […]
Yeux qui virent à l’envers, genoux en compote, ronronner en mastiquant et éclater de rire. Voilà les effets secondaires de ces chaussons savoureux et légèrement piquants. Garnis de crème à la coriandre ou de sauce épicée, les effets décuplent. À vos risques et périls. Vous aurez besoin d’une […]
Fait 4 portions | La sauce se conserve 5 jours au frigo 300 g de linguine ou autre pâte longue Huile d’olive ½ courgette coupée en petits cubes 2 oignons rouges moyens émincés 2 c. à thé de sirop d’érable ou d’agave 2 c. à […]
Vous aurez besoin d’un mortier et de son pilon et d’une grande casserole. Fait 4 soupes-repas ou 6 portions en entrée | Se conserve 7 jours au frigo 3 gousses d’ail tranchées 2 + 1 petits piments chili frais, épépinés et tranchés finement* 1 à […]
Vous aurez besoin d’un grand bol, de deux petits bols, d’un fouet et d’une grande plaque de cuisson. Fait 4 portions | Les composantes de la salade se conservent séparément environ 4 jours au frigo à l’exception des croûtons; conservez ceux-ci dans un contenant hermétique […]
Le tofu brouillé est l’une des idées les plus ingénieuses –et désormais classique– du déjeuner-brunch végétalien qui soit. Le tofu émietté s’apprête de mille et une façons et se marie bien à nos légumes préférés. Pour la version Tous sauf des carottes, j’ai opté pour un brouillé épicé au […]
Tout sauf des carottes rassemble des recettes faciles à préparer qui s’adressent aux personnes qui souhaitent intégrer des plats entièrement conçus d'aliments d’origine végétale à leur alimentation ou qui souhaitent se diriger vers une alimentation végane à temps plein. Tous les plats sont pensés, préparés, photographiés et mis à l’essai dans ma cuisine à l’aide 1) de ma fidèle Moffat 1952; 2) d’équipement de cuisine de tous les jours, à l’exception d’un mélangeur haute vitesse (indispensable) et d’un coupe-spirales As seen on TV (complètement inutile); et 3) d’une poignée de gouteurs professionnels qui adorent leur métier.
